2013-09-07 17.34.31

食譜 – 貢丸蛋花粥

因為前幾天生病的緣故,所以自己做了一鍋廣東粥。相信很多朋友們都不一定會煲廣東粥,其實筆者也是來到加拿大以後,才慢慢學會的,因為筆者不愛喝白粥,但生病的時候又想喝粥,所以這是筆者慢慢琢磨出來的心血食譜哦!(當然煲粥的料自由選擇,今天筆者也是挑了最簡單,不用什麽功夫的料來做)

 

材料(四大碗):

貢丸 ————— 幾顆(視乎大小,還有吃的人想吃多少)

米 —————– 不到1杯 (普通米杯大概8-9成滿就好)

蛋 —————– 2顆

蔥 —————– 1根

薑 —————– 幾片

水 —————– 適量

 

調料:

鹽 —————– 1茶匙

油 —————– 適量

 

做法:

  1. 提早半天或一天,把米放到碗裡,洗淨,然後把所有調料放到碗裡,加水(碗無論多大,都放8成滿,這裡水的多少不會影響效果),拌勻,醃上半天到一天即可。
  2. 把貢丸切成小塊,把蔥切粒,把薑切絲/條,把蛋打好,然後全部放一邊備用。
  3. 開大火,放一個鍋(最好是砂鍋),然後加水加到一半左右。
  4. 水開了以後,把醃好的米、切好的貢丸和薑絲放到鍋裡,連醃米的水都要倒進去,能倒多少倒多少,只要水不要溢出來就好。
  5. 待水再開的時候,可以蓋上蓋子(不要完全蓋住,留點縫),把火轉成中火到大火之間。
  6. 大概再過20-30分鐘左右,米會被煮到爆開,粥會變稠,當稠度適合你的口味時,把打好的蛋醬倒進去。不要馬上攪拌,等蛋花慢慢成形再拌開來。
  7. 最後把切好的蔥粒放進去,關火,再輕輕的拌一下就可以開吃了!

 

更多技巧:

– 米一定要醃過,才會有廣東粥的效果。這除了讓米更有味道以外,還讓一顆米粒更容易爆開。
– 薑在裡面最主要是辟腥、驅寒,對傷風感冒特別好,粥本身不會有太重的薑味。不喜歡吃到薑的朋友,可以把薑切成片或者條,方便之後挑出來。
– 步驟五最重要的是要保持水在微開的狀態,這樣米才可以爆得開。火太大,水會很快就蒸發掉而米不一定完全爆開,火太小的話,米根本就爆不開。
– 因為米本來就醃過,加上貢丸本來有味道,成品基本上不需要再多加調味。如果還覺得不夠咸的話,可以在自己碗裡放鹽。
– 如果不想用貢丸,想用鮮肉的話,肉得先醃過,然後輕輕的炒一下,封住肉汁,再放到粥裡面就可以。筆者以後會發佈更詳細的食譜。

 

雖然筆者對現在這個食譜很滿意,但有些地方筆者還是想要改善,所以這邊保留修改權利。^^